eine Prise Kardamom<\/li>\n<\/ul>\nLos gehts<\/h2>\nVorteig<\/h3>\n Im Prinzip machen wir hier einen Hefeteig, nur mit ein bisschen Butter drin. Damit die Hefe was zu kauen hat, machen wir zuerst einen Vorteig. Dazu das Mehl in eine Sch\u00fcssel geben, 25g Zucker dazu und die Hefe in eine Kuhle in der Mitte br\u00f6ckeln. Dann 100ml Milch anw\u00e4rmen und dazu gie\u00dfen. Gut durchr\u00fchren, nat\u00fcrlich wird das nicht geschmeidig, sondern sehr br\u00f6ckelig. Das soll so. Das ganze dann 20 Minuten gehen lassen.<\/p>\n
Den Teig komplettieren<\/h3>\n Jetzt die zweiten 100ml der Milch anw\u00e4rmen und zusammen mit 75g weicher Butter und 75g Zucker zum Teig geben. Jetzt ordentlich kneten!<\/p>\n
Nach ner Zeit merkt ihr wie der Teig geschmeidig wird. Dann noch ein bisschen weiter kneten. Ist gut f\u00fcr die Muckis! \ud83d\ude00<\/p>\n
Ist der Teig fertig, diesen nochmal 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.<\/p>\n
Ausrollen und F\u00fcllung rauf<\/h3>\n Ich rolle den Teig rechteckig aus, das erleichtert sp\u00e4ter die Portionierung.<\/p>\n
Ist der Teig ausgerollt, 50g Butter schmelzen und den Rest Zucker mit dem Zimt und dem Kardamom mischen. Kardamom gibt dem ganzen einen etwas komplexeren Geschmack. Man findet Kardamom auch in den schwedischen Kanelbular und ich habe ihn wirklich lieben gelernt! #teamkardamomDie Butter auf dem Teig verteilen und gleichm\u00e4\u00dfig mit Zimt\/Zucker bestreuen. Dann sch\u00f6n dicht zusammenrollen und in 3-4cm dicke Schnecken schneiden.<\/p>\n
Jetzt kommt der Clou, der das Franzbr\u00f6tchen von der Zimtschnecke unterscheidet: Mit einem Holzl\u00f6ffel dr\u00fcckt ihr die Schnecken der L\u00e4nge nach ein, so dass der Teig seitlich herausquillt.<\/p>\n
Das Ganze dann nochmal 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit ein Eigelb mit ein bisschen Sahne verquirlen und die Br\u00f6tchen damit bestreichen. Dann bei 200 Grad Ober\/Unterhitze f\u00fcr ca. 15 Minuten in den Ofen.<\/p>\n
hmmmmmmmmm Franzbr\u00f6tchen!<\/p>\n
Guten Hunger!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Wenn man in Norddeutschland wohnt, kommt man an einer Leckerei nicht vorbei: Franzbr\u00f6tchen! Die sind eine Hambruger Ur-Spezialit\u00e4t und eng verwandt mit Zimtschnecken. Ich hab geh\u00f6rt es g\u00e4be Streitigkeiten, dass alle Franzbr\u00f6tchen au\u00dferhalb Hamburgs nicht mehr das Original sind und daher die Foodhipster nur Hamburger Franzbr\u00f6tchen als „echte“ Franzbr\u00f6tchen ansehen. Mir egal, ich steh auf […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":141,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[32,33,5,11,34],"yoast_head":"\n
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