{"id":10,"date":"2015-11-22T19:32:41","date_gmt":"2015-11-22T18:32:41","guid":{"rendered":"http:\/\/speichelfluss.com\/?p=10"},"modified":"2017-03-05T20:46:56","modified_gmt":"2017-03-05T19:46:56","slug":"gedeckter-apfelkuchen-mit-secret-ingredient","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/speichelfluss.com\/2015\/11\/22\/gedeckter-apfelkuchen-mit-secret-ingredient\/","title":{"rendered":"Gedeckter Apfelkuchen mit (not so) secret ingredient"},"content":{"rendered":"<p>Gedeckter Apfelkuchen ist bester Apfelkuchen. Irgendwer anderer Meinung? Dann bitte <a href=\"http:\/\/ende.de\/\">hier klicken<\/a>. Und mein Rezept ist das beste. Warum? Weil es schon uralt ist und ich es Jahre lang nur als beschmierten Zettel in der K\u00fcche rumfliegen hatte, auf dem mit jeder Iteration etwas anderes erg\u00e4nzt oder gestrichen wurde. Hier also mein aktuelles Rezept f\u00fcr Apfelkuchen nach Art von Birtes Oma mit ein bisschen Schuss. Denn die Geheimzutat ist ganz einfach Rum \ud83d\ude42<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Ihr braucht f\u00fcr eine 26cm Springform:<\/p>\n<ul>\n<li>250g Mehl<\/li>\n<li>125g Zucker<\/li>\n<li>125g Butter<\/li>\n<li>1 Ei<\/li>\n<li>1x Backpulver<\/li>\n<li>4x Vanillezucker<\/li>\n<li>abgeriebene Zitronenschale<\/li>\n<li>Rum<\/li>\n<li>7 oder 8 \u00c4pfel<\/li>\n<li>Puderzucker f\u00fcr den Zuckerguss<\/li>\n<\/ul>\n<p>Zuerst machen wir den M\u00fcrbeteig.<\/p>\n<p>Dazu das Mehl, den Zucker, die zimmerwarme Butter, das Ei, das Backpulver und 1 P\u00e4ckchen Vanillezucker ordentlich durchkneten bis ihr einen geilen M\u00fcrbeteig habt. Geilen M\u00fcrbeteig erkennt ihr daran dass er geil schmeckt und ihr euch gut f\u00fchlt.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_01.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-11 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_01.jpg\" alt=\"gedeckter_apfelkuchen_01\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_01.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_01-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-11 size-full\" src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_01.jpg\" alt=\"gedeckter_apfelkuchen_01\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_01.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_01-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/noscript><\/a><\/p>\n<figure id=\"attachment_13\" aria-describedby=\"caption-attachment-13\" style=\"width: 960px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_03.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-13 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_03.jpg\" alt=\"M\u00fcrbeteig is bae\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_03.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_03-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-13 size-full\" src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_03.jpg\" alt=\"M\u00fcrbeteig is bae\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_03.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_03-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/noscript><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-13\" class=\"wp-caption-text\">M\u00fcrbeteig is bae<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Den jetzt 30 Minuten im K\u00fchlschrank abk\u00fchlen lassen. Jetzt kommt die Schei\u00dfarbeit. Alle \u00c4pfel m\u00fcssen gesch\u00e4lt und in Scheibchen geschnitten werden.<\/p>\n<blockquote><p>Kurz zur Apfelzusammensetzung: Ich nehme meistens 4 saftige, feste \u00c4pfel wie Braeburn, dann noch 2 mehlige und einen Granny Smith. So wird die Apfelmasse sp\u00e4ter sch\u00f6n apfelig und auch ein bisschen s\u00e4uerlich. Wenn ihr nicht auf s\u00e4uerlich steht, einfach s\u00fc\u00dfere \u00c4pfel nehmen. Wenn ihr nur mehlige \u00c4pfel nehmt kommt am Ende eine Art Kompott als F\u00fcllung raus. Auch geil.<\/p><\/blockquote>\n<p>Wenn also alle \u00c4pfel vorbereitet sind, k\u00f6nnt ihr schon mal die Springform fetten und mehlen. Der Teig sollte jetzt langsam k\u00fchl genug sein damit ihr ihn weiter verarbeiten k\u00f6nnt. Ihr k\u00f6nnt mit ca 3\/4 des Teigs schon mal den Boden und den Rand der Form vorbereiten:<\/p>\n<figure id=\"attachment_15\" aria-describedby=\"caption-attachment-15\" style=\"width: 960px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_05.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-15 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_05.jpg\" alt=\"extrem professionell ausgeteigte Springform\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_05.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_05-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-15 size-full\" src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_05.jpg\" alt=\"extrem professionell ausgeteigte Springform\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_05.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_05-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/noscript><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-15\" class=\"wp-caption-text\">extrem professionell ausgeteigte Springform<\/figcaption><\/figure>\n<p>Jetzt gehts richtig los. Die Apfelspalten k\u00f6nnt ihr jetzt in einem Topf mit ordentlich Butter und Vanillezucker anschwitzen, so dass sie ordentlich aussaften (sagt man das so?). Dann kommt auch die geheime Zutat dazu: Einfach nen sch\u00f6nen Schluck Rum mit dazu! (oder zwei) (Oder Rumaroma f\u00fcr die Kinders) Jetzt k\u00f6nnt ihr schon mal den Backofen auf 180 Grad Ober\/Unterhitze vorheizen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_04.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-14 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_04.jpg\" alt=\"gedeckter_apfelkuchen_04\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_04.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_04-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-14 size-full\" src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_04.jpg\" alt=\"gedeckter_apfelkuchen_04\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_04.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_04-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/noscript><\/a><\/p>\n<p>Das ganze jetzt sch\u00f6n einkochen, so dass sich ordentlich Sud bildet, aber nicht alles verkocht. Und jetzt ab damit in die Springform!<\/p>\n<figure id=\"attachment_16\" aria-describedby=\"caption-attachment-16\" style=\"width: 960px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_06.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-16 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_06.jpg\" alt=\"So. Gut.\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_06.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_06-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-16 size-full\" src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_06.jpg\" alt=\"So. Gut.\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_06.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_06-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/noscript><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-16\" class=\"wp-caption-text\">So. Gut.<\/figcaption><\/figure>\n<p>Mit dem restlichen Viertel des Teigs einen Deckel basteln und drauf damit. Je k\u00fchler der Teig ist und je schneller ihr hier seid, desto besser. Wenns rumpelig aussieht auch gut, ist halt selbstgemacht. Jetzt ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_07.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-17 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_07.jpg\" alt=\"gedeckter_apfelkuchen_07\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_07.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_07-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-17 size-full\" src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_07.jpg\" alt=\"gedeckter_apfelkuchen_07\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_07.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/gedeckter_apfelkuchen_07-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/noscript><\/a><\/p>\n<p>So sieht das Ding dann hinterher aus. Was der Rum da wieder soll? Damits richtig knallt, r\u00fchre ich immer noch Zuckerguss mit Rum statt Wasser an und verteile den dar\u00fcber solange der Kuchen noch warm ist. Hier geht nat\u00fcrlich auch normaler Zuckerguss mit Wasser, aber irgendwann muss der Rum ja eh weg. \ud83d\ude09<\/p>\n<p>Wer will, kann den Kuchen abk\u00fchlen lassen. Ich halte das ja f\u00fcr Schwachsinn. So ein geiler Kuchen muss warm gegessen werden!<\/p>\n<figure id=\"attachment_28\" aria-describedby=\"caption-attachment-28\" style=\"width: 960px\" class=\"wp-caption alignnone\"><a href=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/kuchen.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-28 size-full\" src=\"data:image\/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==\" data-src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/kuchen.jpg\" alt=\"Kuchen is bae\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/kuchen.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/kuchen-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><noscript><img loading=\"lazy\" class=\"wp-image-28 size-full\" src=\"http:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/kuchen.jpg\" alt=\"Kuchen is bae\" width=\"960\" height=\"540\" srcset=\"https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/kuchen.jpg 960w, https:\/\/speichelfluss.com\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/kuchen-300x169.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/noscript><\/a><figcaption id=\"caption-attachment-28\" class=\"wp-caption-text\">Kuchen is bae<\/figcaption><\/figure>\n<p>Guten Hunger!<\/p>\n<h2>Update<\/h2>\n<p>Ich habe heute diesen Kuchen nochmal gebacken und dabei folgenden Tipp bekommen: Wenn man kalte Butter nimmt kann man die mit einer Reibe wie K\u00e4se ins Mehr reiben und dann viel einfacher den Teig kneten! Und au\u00dferdem kann man den Kuchen zwar warm essen, aber wenigstens 10 Minuten sollte er in der Form ausk\u00fchlen, sonst h\u00e4lt er seine Form nicht.&#x1f445;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Gedeckter Apfelkuchen ist bester Apfelkuchen. Irgendwer anderer Meinung? Dann bitte hier klicken. Und mein Rezept ist das beste. Warum? Weil es schon uralt ist und ich es Jahre lang nur als beschmierten Zettel in der K\u00fcche rumfliegen hatte, auf dem mit jeder Iteration etwas anderes erg\u00e4nzt oder gestrichen wurde. 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